VACA CELTA es un proyecto familiar cuyo objetivo es criar animales a pasto para comercializar carne de calidad, distinguida por su sabor, nutrición y sostenibilidad, así como seleccionar animales para vida, adaptados a un tipo de manejo y alimentación específicas (mansedumbre y genética adaptada al engorde en pasto).

Tras el proyecto, se encuentran Felipe y María y su pequeño rebaño que pasta en varias fincas privadas del término municipal de Navalperal de Pinares (Ávila), a 1300 m. de altitud. Cuentan aproximadamente con 20 hembras reproductoras, un toro y sus terneros, todos ellos de una raza autóctona en peligro de extinción: la Cachena.

Las Cachenas son unas vacas pequeñas y rústicas, procedentes de los montes gallegos, con una excepcional capacidad de adaptación a terrenos abruptos y a pastos de montaña. Su preferencia por el ramoneo de escaramujos, zarzas y espinos no deja de sorprender aún cuando se les acaba de abrir una nueva parcela y tienen pasto nuevo por delante.

Para poder aumentar la productividad y el rendimiento del pasto, y lograr así alimentar al ganado exclusivamente a base de pastos y forrajes, Vaca Celta practica un manejo rotacional de los animales por las parcelas, con movimientos diarios. Trabajando desde el respeto a la tierra y a los animales buscan regenerar -más que conservar- la tierra de la que cuidan, a la vez que crean trabajo, y mantienen tradiciones y vínculos entre el ser humano, los animales y el paisaje.