la cabra tira al monte

LA CABRA TIRA AL MONTE

Villalba de la Sierra, Cuenca

PRODUCTOS:
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queso de pasto
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DESCRIPCIÓN:

Ofrecemos carne de cabrito de pasto y queso de cabra de pasto.

El cabrito está disponible en primavera y, cuando el año es bueno, también en navidad. Los chivos se venden con un peso de entre 10 y 12 kg (5-6 kg en canal), dando una carne tierna y jugosa y con todas las propiedades y beneficios de la carne de pasto.

La carne se vende por enteros, mitades o cuartos, y también en piezas sueltas (paletilla, pierna, costillar y asaduras).

El queso estará disponible a partir de agosto de 2018. Elaboramos todos nuestros quesos, excepto el fresco, con leche cruda. Muy pronto podrás disfrutar de nuestro queso fresco, cremoso de pasta blanda, curado con 2-3 meses de maduración, azul y yogur.

LA CABRA TIRA AL MONTE es una granja situada en el municipio de Villalba de la Sierra, en Cuenca, a 1000 metros de altura, en pleno Parque Natural “Serranía de Cuenca”. La gestiona Rodrigo González que, después de estudiar Ingeniería Técnica Forestal, optó por volver al pueblo y aplicar los conocimientos adquiridos en la carrera a la zona donde se había criado.

 

Actualmente LA CABRA TIRA AL MONTE cuenta con 200 cabras, de las razas “blanca celtibérica”, “cabra del Guadarrama” y sus cruces. Son razas autóctonas de la península y en peligro de extinción.

 

El manejo es en extensivo en 300 hectáreas comunales de monte, casi todas forestales. Las cabras pasan todo el día pastando y vuelven por la noche a dormir a la nave.

 

Las cabras actúan como “desbrozadoras” naturales ya que se alimentan de matorral y otra vegetación del monte, regenerándolo y reduciendo la posibilidad de incendios. Además de tener el monte limpio, se mantienen las cañadas, sendas y fuentes como patrimonio de nuestros antepasados. También mejoran la biodiversidad y la calidad de los pastos, y contribuyen a la diseminación de semillas y fertilización de zonas montañosas.

 

El rebaño va rotando por las distintas zonas de la sierra para no sobreexplotar los pastos de un único lugar: En otoño e invierno suben a las zonas más altas de monte para aprovechar los encinares y los pinares donde crece el matorral, setas, bayas y bellotas. En primavera aprovechan las zonas de la vega del río para alimentarse de la hierba fresca recién brotada, y en verano principalmente están en la ribera del río Júcar, dónde la vegetación y el ambiente es más fresco en los calurosos días de agosto. En ocasiones el rebaño pasta en campos de cultivo convencional entre la cosecha y la siembra, consumiendo principalmente la vegetación adventicia.

 

Los cabritos son alimentados exclusivamente de la leche de sus madres y lo que ellos van comiendo por el campo, sin ningún aporte de pienso ni cereales. Las madres solo comen un poco de cereal convencional durante el ordeño, o en momentos puntuales si es necesario para garantizar la correcta nutrición de todas sus crías.

 

Tanto el pastoreo en tierras de cultivo convencional como la aportación de cereal a las madres se están eliminado paulatinamente durante esta primera etapa de “productor en transición”.

 

Una vez que se destetan los cabritos, empieza la temporada de los quesos. LA CABRA TIRA AL MONTE cuenta con una miniquesería de campo con todos los permisos sanitarios para empezar a elaborar a partir del verano de 2018.

 

En la quesería se procesa sólo la leche procedente del rebaño propio, leche de pasto, dando lugar a unos quesos que poseen las notas y matices de las plantas y frutos de las que se alimentan las cabras en la sierra.

PRECIO:

Consulta los precios de la carne de cabrito clicando aquí.

PEDIDOS:

Los pedidos se realizan por correo electrónico o por teléfono. Sin pedido mínimo. Tras confirmación de disponibilidad, el cliente deberá realizar el pago por transferencia bancaria para confirmar su reserva.

DISPONIBILIDAD:

El cabrito está disponible en primavera y, cuando el año es bueno, también en navidad. El queso/yogur está disponible entre julio y marzo, según variedades.

REPARTO:

Consulta aquí los precios de transporte de la carne de cabrito. Más adelante publicaremos los precios de transporte del queso.

El precio del porte es fijo, no importa la cantidad que compres. Para compras a partir de 200 euros es gratuito.

 

CONTACTO:

quesoslacabratiraalmonte

@gmail.com

Página de Facebook

Tfno: 653 369 088

CONTACTA CON LA CABRA TIRA AL MONTE

Los productores de la red De Yerba siempre están abiertos a contarte cómo crían a sus animales. Contacta con tu productor para preguntarle cualquier duda o para hacer tu pedido.

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Visita en junio de 2018

En junio de 2018 Rodrigo González de La Cabra Tira al Monte abrió las puertas de su finca y su quesería para probar los primeros quesos que ha elaborado… ¡menuda pinta!

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