Estofado de cordero con orejones y manzana
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Raciones: 2. Tiempo de marinado: 30 minutos. Dificultad: Baja.
Ingredientes
  • 2 chuletas de 3 centímetros de grosor de pierna o paletilla de cordero de pasto, deshuesadas y cortadas en tacos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
  • 2 cebollas, cortadas en cuñas de 1 cm
  • Medio vaso de orejones
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 manzana ácida, pelada y cortada en rodajas
  • 1 vaso de agua
  • 4 cucharadas de miel
  • Para el adobo:
  • Media cucharadita de cardamomo molido
  • Media cucharadita de canela molida
  • Media cucharadita de clavo molido
  • Una cucharadita de sal
Instrucciones
  1. Adoba la carne con la mezcla de especias y sal y deja reposar hasta que esté a temperatura ambiente, unos 30 minutos.
  2. Calienta el aceite o mantequilla en una cazuela y dora la carne. Retira de la cazuela y añade la cebolla, rehogando a fuego medio hasta que esté traslúcida. Añade los orejones, el jengibre, la manzana y el agua. Cocina a fuego medio, dando vueltas, durante 1 minuto. Añade el cordero, cubre con una tapa y continúa cocinando a fuego bajo durante 60-90 minutos. La carne estará en su punto cuando puedas pincharla fácilmente con un tenedor. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.
  3. Presentación: Coloca el estofado en un plato y rocía con la miel. Puedes acompañarlo con arroz basmati o cous cous.
Recipe by lacarnedepasto.com at https://www.lacarnedepasto.com/2015/11/22/estofado-de-cordero-con-orejones-y-manzana/