En De Yerba creemos que la expresión “chuparse los dedos” viene sin duda de esta receta de alitas de pollo. Doradas y crujientes, constituyen un estupendo aperitivo informal o incluso un segundo plato. Muchos de los productores de pollo a pasto sirven pollos enteros porque,...
Cuando pensamos en vacas o corderos, en nuestra mente aparece la imagen idílica de animales pastando en verdes praderas. De hecho, la desconexión de gran parte de la sociedad actual con el mundo rural hace que muchas personas piensen que esa es la manera en la que se crían en general los animales de los que nos alimentamos. La visión de vacas y terneros pastando en las montañas y los campos de buena parte de la geografía del país parece reforzar esta idea. Sin embargo, pocos se dan cuenta de que lo que están viendo en los campos corresponde en su mayoría a animales de cría y a sus vástagos durante la fase de lactancia. Por eso antes de hablar de las alternativas es importante conocer el funcionamiento de los sistemas de crianza convencionales.
La carne roja es un alimento que en pocas décadas ha pasado de ser muy apreciado por su alta densidad nutritiva, ya que es una excelente fuente de proteína de alta calidad, hierro, zinc, selenio, fósforo y vitaminas del complejo B, a estar en la...