Cerdo ibérico de bellota - Badajoz (Mundos Nuevos) - lacarnedepasto.com
cerdo ibérico de bellota

Cerdo ibérico de bellota – Badajoz (Mundos Nuevos)

Actualización del 02/02/2018: Atención: ¡¡ÚLTIMAS UNIDADES!! El primer reparto ya se ha enviado pero quedan dos más, uno a mediados de febrero y el último a principios de marzo.

Ya está aquí el cerdo ibérico de bellota de Mundos Nuevos. Tras una larga espera (¡un año!) volvemos a anunciar cerdo ibérico de bellota de Mundos Nuevos en DeYerba. Por fin podemos volver a disfrutar del sabor inigualable (en serio… no hay nada parecido) de una carne, la del cerdo, que en los últimos años ha sufrido muchas críticas por la contaminación que produce su crianza intensiva, y con razón.

Nada que ver con los métodos de crianza de Mundos Nuevos. Sus cochinos llevan ya varios meses (desde octubre) disfrutando en total libertad de grandes espacios, donde han podido aprovechar las bellotas y la hierba de la misma manera que se ha hecho durante siglos en el singular ecosistema, único en el mundo, de la dehesa.

Este año ha sido especialmente duro en lo que se refiere a las lluvias. Sin embargo, desde Mundos Nuevos nos cuentan con cierta sorpresa que este año sus encinas les han regalado de manera abundante, a pesar de la tremenda sequía que están padeciendo. Juan Luis Domínguez prosigue: “Misterios de los árboles, esperemos que llueva en este año que comienza y nuestros suelos puedan recuperar su verdor normal”.

Una muestra más de la dureza de la vida del campo y de lo mucho que nos necesitan tod@s l@s agricultor@s y ganader@s (los de la plataforma DeYerba y los demás también) para poder seguir adelante con sus proyectos y, en definitiva, seguir dándonos de comer a todos.

Antes de que empezaran a caer las bellotas, los cerdos también estaban en el campo, haciendo una fantástica labor de desbroce del monte, limpiando la dehesa de jaras y matorral, gestionados mediante manejo holístico (ya sabéis, alta concentración de animales con movimientos frecuentes, de manera que impacten mucho en poco tiempo). Durante ese periodo han sido alimentados con los cereales cultivados en la propia finca sin pesticidas ni fertilizantes químicos, además de lo que pillaban en el campo.

cerdo ibérico de bellota Mundos Nuevos

PRESENTACIÓN Y PRECIOS DEL CERDO IBÉRICO DE BELLOTA MUNDOS NUEVOS

La carne se presenta envasada al vacío en piezas enteras. Para la carne fresca, tienes la opción de pedir el cochino entero, medio cochino o el lote de degustación. También puedes pedir embutidos (lomo embuchado, salchichón, chorizo y morcilla) junto con el pedido de carne fresca, o de manera independiente sin pedir carne fresca.

A continuación detallamos la composición de las distintas opciones:

1) Cochino entero en fresco, paquete de 33-36 kg de peso, a 290 € (para valientes)

2 lomos*, 2 secretos, 2 presas, 2 cabeceros, 2 plumas, 2 solomillos, 2 carrilleras, 2 abanicos, 2 lagartos,  2 pancetas, 2 papadas, 2 costillares, 1 espinazo, 1 careta con orejas, 1 hígado y 2 riñones, 2 kg de tocino y 1 kg de manteca (en bruto).

* Si los lomos se piden embuchados se añadirá un suplemento de 15 euros por unidad, y se enviarán cuando estén curados, entre 2 y 3 meses después del envío de la carne fresca. Puedes pedir ambos lomos embuchados, uno fresco y uno embuchado, o los dos frescos.

2) Medio cochino en fresco, paquete de  16-18 kg de peso, a 156 €

Lo componen justo la mitad de las piezas que el anterior.

* Si el lomo se pide embuchado se añadirá un suplemento de 15 euros, y se enviará cuando esté curado, entre 2 y 3 meses después del envío de la carne fresca.

3) Lote degustación, paquete de aprox. 8 kg de peso, a 86 €

1/4 de lomo (aprox. 500 gr), 1 secreto, 1 presa, 1 pluma, 1 solomillo, 1 carrillera, 1 abanico, 1 cabecero, 1 lagarto, 1 kg de panceta, 1/2 costilla (aprox. 1,300 kg), 1 kg de espinazo, y opcional, asaduras (hígado, riñón) o pestorejo (careta,orejas) y manteca en bruto (500 gr), o tocino (1 Kg).

4) Embutidos (lomos, salchichones, chorizos y morcillas)

Se pueden reservar ahora junto con el pedido de carne fresca o si lo prefieres puedes pedir solo embutido. La reserva de embutidos ahora no conlleva compromiso de compra.

 

embutidos-cerdo-iberico-bellota-Mundos-Nuevos-2018

Tanto el salchichón como el chorizo son de tipo cular (tripa grande) y van envasados al vacío en dos porciones de unos 450-550 gr cada una.

El chorizo, igual que el del año pasado, no llevará conservante artificial de ningún tipo (solo pimentón, ajo y sal). En cuanto al salchichón, que es más delicado,  se preparará una partida sin los aditivos para las personas que lo pidan expresamente, el resto llevará el aditivo “salchichonal”, que es el que se utiliza habitualmente en los embutidos caseros.

Las morcillas ibéricas están preparadas con la grasa de los cerdos, arroz, patatas, cebollas y especias (ajo, pimentón, cilantro, orégano, etc.). Es decir, no llevan ningún tipo de conservante artificial.

Como novedad para este año Mundos Nuevos nos ofrece morcilla patatera, que además de la grasa lleva patatas, ajo, pimentón y sal. En ambos casos las morcillas son de herradura pequeña.

Si no pides lomo, deberás pedir un mínimo de 3 piezas de salchichón y/o chorizo para justificar el envío.

La morcilla solo está disponible para los que pidáis lomos y/o salchichones y chorizos.

Todos los embutidos se enviarán entre 2 y 3 meses después del envío de la carne fresca, cuando estén curados. No se abonan hasta pocos días antes de su envío.

5) Jamones y paletas

Algunos seguro que os estaréis preguntando por qué estas pasadas navidades no hemos anunciado la venta de paletillas que os teníamos prometida desde febrero de 2016…

El caso es que las paletillas, ofrecidas primero como siempre a los clientes habituales, ¡se agotaron en tan solo una semana! Así que no hubo oportunidad para anunciarlas por aquí. Pero esto tiene muy fácil arreglo, lo único que tienes que hacer es escribir a Mundos Nuevos a corderosmundosnuevos@gmail.com y avisarles de que te incluyan en su lista de contactos.

Para las paletillas y jamones de este año, que no estarán disponibles hasta la navidad, puedes hacer ya tu reserva sin compromiso de compra, y evitar el disgusto de que para cuando te decidas se hayan terminado.

Aunque estos precios pueden variar, la referencia que barajamos a día de hoy es de 22-24 €/kg para las paletas y sobre los 40 €/kg para los jamones.

Todos los precios incluyen el transporte en frio en la península y el iva.

despiece de cerdo ibérico de bellota

FECHA DEL REPARTO

En este primer reparto, la fecha de entrega será entre el martes 30 de enero y el jueves 1 de febrero. Habrá dos matanzas/repartos más, con fechas aún por determinar (entre febrero y marzo). Puedes indicar cuál de los tres prefieres en el formulario de reservas (véase más abajo).

TRANSPORTE

En frío a toda la península manteniendo la cadena de frío. El transporte está incluido en todos los precios anteriores (teniendo en cuenta los pedidos mínimos en el caso de los embutidos).

CÓMO HACER TU PEDIDO

1) Rellena este formulario antes del martes 23 de enero a medianoche indicando tus datos y los productos que quieres pedir.

2) Recibirás un correo confirmando tu pedido y con la información necesaria para realizar el pago.

3) Realiza el pago de tu pedido mediante transferencia bancaria y recibirás en tu casa tu cochino listo para congelar y cocinar.

Si tienes cualquier duda puedes escribir a Mundos Nuevos a corderosmundosnuevos@gmail.com o llamar al 639 823 174 (también disponible por whatsapp). O visita su perfil DeYerba y contáctales a través del formulario de contacto.

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