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12 meses, 12 artículos en el blog DeYerba

Es un tópico pero es muy cierto, el tiempo pasa volando. Hace nada estábamos comenzando un año más en la plataforma DeYerba (el segundo), y… ¡zas! Casi se ha terminado. Pero no queremos que se vaya del todo sin haber aprovechado la oportunidad de mirar hacia atrás y tomar consciencia de todo lo que ha ocurrido en el blog DeYerba en los últimos 12 meses. Lo hacemos con una entrada que resume todo lo que hemos compartido con vosotros durante el 2017.

En DeYerba pensamos que todo el mundo debería poder comer carne sostenible y saludable, sin importar el poder adquisitivo, pero somos conscientes de que los precios de la comida producida de manera convencional son inalcanzables para nuestros productores, que no contaminan y no utilizan atajos.

En realidad, la comida barata sale muy cara en términos medioambientales y de salud, y no se paga solo en la caja registradora, sino también a través de los impuestos (piensa por ejemplo en recuperar ecosistemas degradados o pagar tratamientos sanitarios derivados del abuso de los antibióticos).

Pero mientras las cosas estén así, lo cierto es que kilo a kilo la carne de pasto es más cara que la carne convencional. ¿Qué hacer? Mónica Fernández, coordinadora de la plataforma, nos lo contaba el pasado mes de enero en el artículo “10 estrategias para comer mejor con menos dinero”.

En febrero publicamos “El hígado, un súperalimento olvidado”, una “oda” al poder nutricional de este órgano tan denostado, que ya no tiene cabida en los menús de la mayoría de las familias.

En este artículo descubriréis que el hígado es una fuente muy rica en los seis nutrientes cuya carencia es más habitual en la sociedad española: el calcio, el hierro, el potasio, la vitamina A, la vitamina D y el ácido fólico. En esos seis y en multitud más. También descubriréis cómo cocinarlo para superar cualquier aprensión, y encontraréis los productores de la red DeYerba que lo comercializan. Porque hígado sí pero que sea siempre de pasto.

El mes de marzo comenzó con la entrada invitada de alguien muy especial, Katie Williamson del blog Yo Soy Pachamamista. Katie había visitado hacía un par de meses la finca de Quique Pastor en Zarzalejo y escribió un artículo explicando su experiencia. El mensaje central de este artículo gira en torno a la importancia que tiene que los consumidores y consumidoras conozcan en persona a los ganaderos y visiten sus granjas. Algo que siempre os animamos a hacer desde la plataforma y que podéis concertar a través del formulario de contacto que tenéis en los perfiles de todos los productores de nuestra red.

En mayo dedicamos dos entradas a dos mujeres haciendo trabajos muy distintos, pero ambos de gran importancia. En la “Entrevista con Andrea Rodríguez, asesora de manejo holístico”, pudimos conocer a fondo el trabajo de esta veterinaria que asesora a ganaderos que quieren adoptar prácticas de pastoreo bien planificado para mejorar la fertilidad y productividad de sus tierras. Andrea nos explicó que planificar una finca de manera holística va mucho más allá de las prácticas puramente ganaderas. Sin duda una entrevista que merece la pena ser leída por cualquiera que tenga interés en comer o producir carne saludable.

El mismo mes, y con motivo de la publicación en castellano de su libro “GAPS, el síndrome psico-intestinal” por la editorial Diente de León, visitó España la doctora Natasha Campbell-McBride, especializada en el tratamiento de enfermedades psiquiátricas a través de la sanación del aparato digestivo. Uno de los pilares de su protocolo nutricional GAPS son los alimentos de origen animal procedentes de ganadería sobre pastos, así que no nos podíamos perder la presentación del libro en Madrid.

En junio publicamos la primera parte del artículo “Ácidos grasos omega 3 y carne de pasto”. En él repasamos conceptos básicos sobre estas sustancias y exploramos qué alimentos son ricos en ellas, incluyendo la carne, grasa y huevos de pasto. En particular, nos preocupamos de distinguir entre los ácidos grasos esenciales (AL y AAL) y los ácidos grasos omega 3 de cadena larga (EPA, DPA y DHA), responsables de muchas de las propiedades beneficiosas atribuidas a los ácidos grasos omega 3, y que no se encuentran en ningún alimento de origen vegetal, a excepción de cierto tipo de algas.

En julio os presentamos un proyecto muy especial en la entrada “Farmidable: Un nuevo modelo de consumo sostenible”. Farmidable nace de la necesidad de una alternativa al consumo convencional que sea viable y realista, que permita a las familias comprar productos locales y ecológicos dentro de una agenda vertiginosa llena hasta los topes de compromisos ineludibles. El equipo fundador del proyecto, que de momento funciona solo en Madrid pero que tiene como objetivo expandirse a otras regiones, nos contaba en este artículo cuáles son las 5 razones para optar por su modelo de consumo.

En agosto José Luis García de Castro de San Juan de Buenavista accedió a una petición de la plataforma DeYerba, grabar un vídeo en el campo donde nos habló de su proyecto de cría de pollos a pasto en la “Video-entrevista con José Luis García de Castro de San Juan de Buenavista”. Sentado entre sus animales en un día soleado nos explicó a grandes rasgos en qué consiste la cría de pollos sobre pastos y cuáles son sus ventajas. El vídeo terminaba con la invitación a realizar preguntas cuyas respuestas publicaremos muy pronto. Así que aún estás a tiempo si quieres lanzar alguna.

Septiembre llegó con la noticia de una nueva incorporación a nuestra red, en esta ocasión la del restaurante La Vaca Voladora en pleno centro de Madrid. En La Vaca Voladora toda la carne de vacuno que se sirve es carne 100% de pasto de Finca Paredones, que protagoniza muchos de los segundos platos de la carta. Para celebrar su incorporación el restaurante cedió un estupendo premio que sorteamos a través de nuestra página de Facebook, una cena para dos valorada en 50 euros.

En octubre anunciábamos la “Presentación del libro Esto no es normal de Joel Salatin en Barcelona”, una ocasión muy esperada porque Joel Salatin de la granja Polyface en Estados Unidos ha sido uno de los ganaderos que más nos ha inspirado en el desarrollo del proyecto DeYerba. Pionero en la producción de carne y huevos a pasto, Joel es un icono de la ganadería sostenible en su país, y ahora esperamos que la publicación de uno de sus libros en castellano se convierta en el motor de un cambio que, aunque ya ha comenzado, aún tiene mucho camino por recorrer.

Noviembre nos trajo la segunda parte de la entrada “Ácidos grasos omega 3 y carne de pasto”, dedicada a explorar las diferencias en el perfil de ácidos grasos poliinsaturados de carne y huevos provenientes de animales criados en régimen convencional (principalmente alimentados con piensos) y de animales criados sobre pastos. Las diferencias son notables y siempre a favor de la ganadería sobre pastos. ¿Te sorprende?

Y ya para terminar el año, una nueva incorporación a la plataforma, esta vez de un productor de cerdo ecológico ibérico puro de bellota, Ecoibéricos, en Huelva. Le damos la bienvenida a este equipo súper preparado, Miguel, Paula y Antonio, que seguro que nos va a sorprender con muchos logros derivados del buen cuidado de sus tierras, incluyendo, como no, un jamón ibérico que quita el sentío.

¡Aquí termina el resumen de las entradas del blog DeYerba del 2017! Nos encantaría recibir vuestras sugerencias para los contenidos del año que viene. ¿Qué temas te interesan más? ¿Cómo podemos resolver tus dudas o inquietudes? Dínoslo en los comentarios y nos pondremos a trabajar en ello.

DeYerba os desea un próspero año nuevo, eso sí, lleno de buenos alimentos procedentes de ganadería sobre pastos 😉

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