Ecoibéricos

Nuevo productor en la plataforma DeYerba: Ecoibéricos

Qué bien poder finalizar el año en la plataforma DeYerba con la mejor noticia que os podemos dar. Tenemos un nuevo productor con nosotros, Ecoibéricos, situado en Puerto Moral (Huelva). En Ecoibéricos, Miguel, Paula y Antonio se encargan de producir cerdo ecológico ibérico puro de bellota, y en el futuro también incluirán en su oferta carne de vacuno, ovino y caprino de pasto. En esta entrada os contamos todo lo que necesitáis saber sobre esta finca y los productos que nos ofrecen.

La lista de adjetivos de más arriba es larga, a continuación os explicamos lo que significa cada uno:

  • Ecológico: Todos los productos y fincas de Ecoibéricos tienen certificado ecológico otorgado por el Consejo Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE).
  • Ibérico puro: Ecoibéricos solo trabaja con cerdos de raza ibérica pura, contribuyendo así a la conservación de las razas autóctonas.
  • De bellota: La normativa de calidad de ibérico de bellota es un mínimo que en Ecoibéricos superan con mucho gracias a la selección de la raza ibérica pura y también al tiempo de permanencia de los animales en montanera, que se acerca a los seis meses de duración.

Alimentación

Durante la montanera, que comienza en Ecoibéricos alrededor del mes de septiembre y termina en febrero, los cerdos se alimentan exclusivamente de lo que encuentran en el campo, que incluye no solo bellota, sino también pasto, bichos, raíces y demás exquisiteces que estos animales encuentran y extraen del campo gracias a sus sensibles y a la vez potentes hocicos. Durante este periodo no se les suplementa con ningún tipo de cereal.

Pero no todo el año hay bellotas en el suelo, y los cerdos son animales omnívoros con un aparato digestivo (muy similar al humano por cierto) preparado para consumir granos y leguminosas además de pasto. En Ecoibéricos los cerdos se encuentran en el campo desde una edad muy temprana, y desde el destete hasta la montanera su dieta se suplementa principalmente con germinados de trigo, cebada, guisante, haba o veza, todos ecológicos y producidos o bien en la propia finca o en fincas cercanas a menos de 40 km de distancia (el objetivo es terminar produciendo el 100% del alimento de los cerdos en la propia finca). Una pequeña fracción del grano se proporciona en forma de harina que se muele en la misma finca, maximizando su frescura y evitando su deterioro.

Ecoibéricos

Finca y manejo

Ecoibéricos dispone de 700 hectáreas de dehesa y pastos, y está recuperando antiguas zonas de cultivo. En ellas viven 200 cerdos ibéricos puros y unas 20 madres. En la finca también habitan 50 vacas, 15 ovejas y 25 cabras, que trabajan como aliadas para el mantenimiento de la finca, la creación de suelo y la regeneración de la tierra y los ecosistemas.

Una cosa que es muy importante en la crianza del cerdo es la gestión de los nacimientos (Ecoibéricos se encarga de la cría de todos sus animales). Las madres disponen de patios espaciosos cubiertos de hierba durante toda la etapa de embarazo y lactancia. Por descontado no se utiliza ningún tipo de jaula ni método de inmovilización. Los lechones permanecen con sus madres hasta que se destetan de forma natural, unos 2 meses. Tras un periodo de adaptación, los lechones se sueltan en cercos, en grupos de entre 30 y 50 individuos, que pasan el resto de su vida al aire libre.

En estos momentos Ecoibéricos se encuentra en plena planificación para mejorar sus sistemas de pastoreo utilizando Manejo Holístico, un marco de toma de decisiones creado por Allan Savory que permite a los ganaderos y ganaderas planificar en base a objetivos a largo plazo y tomar decisiones en base a una monitorización rigurosa de los resultados. Cuando integren a todos los animales en este plan comenzarán a ofrecer también carne de vacuno, ovino y caprino.

Productos Ecoibéricos

Ecoibéricos ofrece embutidos (chorizo, salchichón, caña de lomo, lomito de presa, solomillo curado, panceta y sobrasada), huesos (de jamón y paleta curada), jamones, paletas y en temporada de montanera, carne fresca. Todos ellos están elaborados sin ningún aditivo, solo con especias ecológicas y sal.

Todos los embutidos pueden comprarse por pieza o en paquetes de loncheados de 100 gramos. Las piezas enteras vienen envasadas al vacío. En el caso de los jamones y las paletillas, se presentan envueltos en un papel especial y una funda de tela.

En exclusiva para la plataforma DeYerba, Ecoibéricos tiene previsto ofrecer lotes de embutidos. La carne fresca se ofertará en función de la disponibilidad, durante los meses de enero a marzo.

Ahora mismo tienen una venta abierta en la plataforma con los embutidos que tienen en existencias. Para disfrutar de estos manjares en la nochevieja no olvides hacer tu pedido como tarde el miércoles día 27 de diciembre.

Ecoibéricos

Visitas a Ecoibéricos

¿Alguna duda? Sin problema, visita el perfil DeYerba de Ecoibéricos y utiliza el formulario de contacto para averiguar todo aquello que te interese, o para concertar una visita porque, igual que los demás productores de la plataforma, Ecoibéricos tiene una política de puertas abiertas y transparencia, y recibe visitas de cualquier cliente que quiera ver con sus propios ojos el proyecto y conocer a su equipo.

Y hablando de su equipo, aprovechamos para agradecer a Miguel, Paula y Antonio la confianza depositada en la plataforma DeYerba. Nos alegra inmensamente daros la bienvenida a nuestra familia. Con cada productor que se une a nuestra plataforma nos ponemos muy felices porque eso significa que, aunque hace poco que nació el proyecto, estamos contribuyendo a que ocurran cosas maravillosas como…

  • Que cada vez haya más animales viviendo una vida digna de ser vivida.
  • Que cada vez haya más ganaderos y ganaderas poblando las zonas rurales.
  • Que cada vez haya más tierras bien cuidadas, más carbono en el suelo, más lombrices.
  • Que cada vez haya más consumidores y consumidoras bien alimentados, con la conciencia tranquila y los platos bien rebañados.

 

Os dejamos pues con la imagen actualizada del “mapa de la carne de pasto”. ¡Brindamos por más incorporaciones para el año que viene!

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