22 nov Estofado de cordero con orejones y manzana
A veces en la cocina se nos acaban las ideas y terminamos cocinando siempre las mismas recetas. Por eso hoy os proponemos una receta de cordero diferente, que seguro que os gustará. Ideal para una ocasión especial o para cualquier día. Eso sí, asegúrate de utilizar carne de cordero alimentado exclusivamente con leche materna y pasto. El sabor del cordero de pasto es mucho más suave que el del cordero convencional, y combina a la perfección con los ingredientes de esta receta.
Estofado de cordero con orejones y manzana
Autor: De Yerba
Tiempo preparación:
Tiempo cocinado:
Tiempo total:
Raciones: 2. Tiempo de marinado: 30 minutos. Dificultad: Baja.
Ingredientes
- 2 chuletas de 3 centímetros de grosor de pierna o paletilla de cordero de pasto, deshuesadas y cortadas en tacos
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
- 2 cebollas, cortadas en cuñas de 1 cm
- Medio vaso de orejones
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 manzana ácida, pelada y cortada en rodajas
- 1 vaso de agua
- 4 cucharadas de miel
- Para el adobo:
- Media cucharadita de cardamomo molido
- Media cucharadita de canela molida
- Media cucharadita de clavo molido
- Una cucharadita de sal
Instrucciones
- Adoba la carne con la mezcla de especias y sal y deja reposar hasta que esté a temperatura ambiente, unos 30 minutos.
- Calienta el aceite o mantequilla en una cazuela y dora la carne. Retira de la cazuela y añade la cebolla, rehogando a fuego medio hasta que esté traslúcida. Añade los orejones, el jengibre, la manzana y el agua. Cocina a fuego medio, dando vueltas, durante 1 minuto. Añade el cordero, cubre con una tapa y continúa cocinando a fuego bajo durante 60-90 minutos. La carne estará en su punto cuando puedas pincharla fácilmente con un tenedor. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.
- Presentación: Coloca el estofado en un plato y rocía con la miel. Puedes acompañarlo con arroz basmati o cous cous.
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