Estofado de cordero con orejones y manzana

cordero

A veces en la cocina se nos acaban las ideas y terminamos cocinando siempre las mismas recetas. Por eso hoy os proponemos una receta de cordero diferente, que seguro que os gustará. Ideal para una ocasión especial o para cualquier día. Eso sí, asegúrate de utilizar carne de cordero alimentado exclusivamente con leche materna y pasto. El sabor del cordero de pasto es mucho más suave que el del cordero convencional, y combina a la perfección con los ingredientes de esta receta.

 

Estofado de cordero con orejones y manzana
Autor: 
Tiempo preparación: 
Tiempo cocinado: 
Tiempo total: 
 
Raciones: 2. Tiempo de marinado: 30 minutos. Dificultad: Baja.
Ingredientes
  • 2 chuletas de 3 centímetros de grosor de pierna o paletilla de cordero de pasto, deshuesadas y cortadas en tacos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
  • 2 cebollas, cortadas en cuñas de 1 cm
  • Medio vaso de orejones
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 manzana ácida, pelada y cortada en rodajas
  • 1 vaso de agua
  • 4 cucharadas de miel
  • Para el adobo:
  • Media cucharadita de cardamomo molido
  • Media cucharadita de canela molida
  • Media cucharadita de clavo molido
  • Una cucharadita de sal
Instrucciones
  1. Adoba la carne con la mezcla de especias y sal y deja reposar hasta que esté a temperatura ambiente, unos 30 minutos.
  2. Calienta el aceite o mantequilla en una cazuela y dora la carne. Retira de la cazuela y añade la cebolla, rehogando a fuego medio hasta que esté traslúcida. Añade los orejones, el jengibre, la manzana y el agua. Cocina a fuego medio, dando vueltas, durante 1 minuto. Añade el cordero, cubre con una tapa y continúa cocinando a fuego bajo durante 60-90 minutos. La carne estará en su punto cuando puedas pincharla fácilmente con un tenedor. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.
  3. Presentación: Coloca el estofado en un plato y rocía con la miel. Puedes acompañarlo con arroz basmati o cous cous.

 

 

Sin comentarios

Publicar un comentario

Valora esta receta:  

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR