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Infórmate: ¿Sabes cómo se crían los animales en la ganadería convencional?

 

Cuando pensamos en vacas o corderos, en nuestra mente aparece la imagen idílica de animales pastando en verdes praderas. De hecho, la desconexión de gran parte de la sociedad actual con el mundo rural hace que muchas personas piensen que esa es la manera en la que se crían en general los animales de los que nos alimentamos. La visión de vacas y terneros pastando en las montañas y los campos de buena parte de la geografía del país parece reforzar esta idea. Sin embargo, pocos se dan cuenta de que lo que están viendo en los campos corresponde en su mayoría a animales de cría y a sus vástagos durante la fase de lactancia. Por eso antes de hablar de las alternativas es importante conocer el funcionamiento de los sistemas de crianza convencionales.

Vacas y corderos

Tras un periodo de entre 4 y 6 meses en compañía de sus madres, los terneros son enviados a cebaderos donde se les alimenta, en la ganadería convencional, con piensos compuestos de diversos cereales y leguminosas (entre ellas soja) y un suplemento de materia fibrosa (normalmente paja) para ralentizar la digestión y evitar en parte problemas digestivos. Los corderos son enviados al cebadero mucho antes, aproximadamente a los 2 meses de edad.

Durante este periodo en el cebadero, los animales tienen un acceso a hierba fresca escaso o nulo. Normalmente pueden salir durante el día a un patio o zona descubierta donde no crece la hierba por el excesivo pisoteo y la acumulación de excrementos. Mientras que las vacas destinadas a la cría viven con una calidad de vida bastante buena, las vacas de leche, una vez empiezan a producir, viven en su gran mayoría en instalaciones a cubierto, con muy poco acceso a pastos.

Aves y cerdos

La crianza de aves y cerdos se encuentra en gran medida “integrada verticalmente”. Esto significa que un mismo operador se encarga de la producción de piensos, la cría, el engorde y el sacrificio de los animales. Una de las consecuencias de este tipo de estrategia empresarial es que estos animales viven desde su nacimiento hasta su sacrificio en instalaciones cerradas donde se les alimenta y proporciona las necesidades básicas de subsistencia. Estos sistemas de cría animal están diseñados para maximizar el rendimiento, y por ello buscan el crecimiento más rápido con el menor gasto. Su funcionamiento es más parecido al de una fábrica de cualquier elemento de consumo que al de una granja tal y como nos la imaginamos. El acceso de los animales al aire libre es prácticamente nulo, y el estrés derivado de la gran concentración de animales por metro cuadrado alcanza tales niveles que la industria se ve forzada a recurrir a la mutilación (cortando el pico a las gallinas ponedoras o el rabo a los cerdos) para que no se produzcan bajas o daños físicos.

En resumen, los inconvenientes de este tipo de ganadería son los siguientes:

  • La baja calidad de vida de los animales.
  • La separación de los animales de su medio natural obliga a cultivar el alimento y transportarlo hasta los cebaderos. Esto conlleva grandes gastos en maquinaria y combustibles, y la emisión de grandes cantidades de CO2.
  • La alimentación con cereales de cultivo convencional requiere del uso de fertilizantes químicos, pesticidas y herbicidas, derivados en gran medida de combustibles fósiles. Las prácticas agrícolas para la producción de cereales incluyen el arado o labranza de la tierra, que deteriora la vida del suelo y provoca erosión (cuando llueve, el agua arrastra a ríos y mares gran cantidad de tierra).
  • La condiciones de hacinamiento producen una gran cantidad de deshechos (estiércol y orina) que por su acumulación excesiva se convierten en contaminantes del agua y el aire, y cuya gestión es muy cara en términos tanto económicos como medioambientales.
  • Del mismo modo, el hacinamiento provoca enfermedades en los animales y por tanto el uso de medicamentos.
  • Debido a la contaminación del aire y el agua, el entorno de los cebaderos no es salubre para los trabajadores ni para las poblaciones cercanas a estas instalaciones.
  • Los alimentos derivados de este tipo de producción animal son menos nutritivos y pueden contener residuos de sustancias químicas perjudiciales (agrotóxicos, antibióticos, coccidiostáticos, etc).
  • Los cereales utilizados en alimentación animal provienen en gran medida de mercados internacionales, desplazando parte del capital local hacia el exterior del país. Cuando los animales pastan en las praderas, su alimento es realmente kilómetro cero. Además, muchos de los cereales importados provienen de países en desarrollo donde se deforestan regiones enteras para establecer monocultivos.


Y recuerda, votas con tus euros. Cada vez que compras carne procedente de la ganadería convencional estás apoyando estas prácticas y sus consecuencias. La mejor manera de inclinar la balanza hacia el lado positivo es encontrar un ganadero que haga las cosas de una manera diferente. En De Yerba tenemos un listado de productores de total confianza que se esfuerzan cada día por mejorar su gestión. Puedes contactar con ellos y visitar sus granjas para ver cómo funciona todo por ti mismo.

Pero no olvides que en cada comunidad hay agricultores y ganaderos deseosos de servirte el mejor alimento posible, aunque no pertenezcan a nuestra red. Lo importante es que estés informado para que puedas hacer preguntas y averiguar por ti mismo.

4 Comentarios
  • Javier García de Andoin
    Publicado en 10:26h, 13 marzo Responder

    Hola , enhorabuena por vuestro trabajo. Es muy necesario que la cría de animales para consumo se sume a la cultura eco/sostenible.
    Quiero preguntaros por ganaderos de avestruz y animaros a que se sumen a vuestra plataforma

    • Mónica Fernández
      Publicado en 10:32h, 13 marzo Responder

      Hola Javier, gracias por tu comentario! Nosotros pensamos que la ganadería es parte esencial de la producción sostenible de alimentos. Los animales proporcionan el mejor abono que existe, el estiércol :-)

      Respecto al tema del avestruz, no tenemos por el momento noticia de ningún productor de avestruz interesado en formar parte de la plataforma, pero por supuesto estaríamos abiertos a su incorporación si este tipo de animal se puede criar de manera sostenible en nuestro entorno.
      Un saludo!!

  • Raquel
    Publicado en 22:11h, 29 noviembre Responder

    He llegado de casualidad hasta esta página y tengo muchas dudas…
    Estoy muy interesada en adquirir productos cárnicos de pasto.
    Compruebo que hay un calendario de entregas.
    Mi pregunta es:
    Solo hay momentos puntuales en el año para adquirir la carne?
    O puedo obtenerla durante todo el año?
    Gracias

    • Mónica Fernández
      Publicado en 09:37h, 03 diciembre Responder

      Hola Raquel,
      Me alegra que nos hayas encontrado :-)
      En la plataforma vas a encontrar algunos productores que tienen producto disponible siempre y otros que de manera más puntual o incluso solo durante un periodo corto del año (como el cerdo de bellota o el cabrito, que son muy estacionales). Pero en general anunciamos 2 o 3 ventas cada semana, así que no es necesario esperar mucho para poder comer carne de pasto.

      Aconsejamos a nuestros usuarios que estén al día con las ventas de tres posibles maneras:

      – Puedes visitar nuestra página de inicio, en el apartado “Últimas ventas” verás todo lo que hay disponible en verde y con la palabra “Abierto”.
      – Puedes apuntarte a nuestro boletín (enviamos aproximadamente uno a la semana con novedades y ventas abiertas): https://lacarnedepasto.us11.list-manage.com/subscribe?u=ede0710696fd25ac1a24eedcb&id=b373523be9
      – Puedes seguirnos en Facebook: https://www.facebook.com/deyerba/

      En la página de cada venta se explica lo que hay que hacer para comprar. Es muy fácil, y recibes la carne cómodamente en casa o donde quieras.

      Si tienes cualquier otra duda estamos a tu disposición para aclarártela.
      Un saludo,

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